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arte heladero 190 - IV/2019
Gastronomizar el helado a través de la experimentación con el sabor y el color en un número abierto a la investigación
Envío gratuito de Dulcypas en España (solo Península).
Todas las fórmulas utilizadas por los chefs de Dulcypas en un año compiladas y agrupadas por tipos e ingredientes
DPASR 463 - 2019
29,90 €
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Envío gratuito de Dulcypas en España (solo Península).
Todas las fórmulas utilizadas por los chefs de Dulcypas en un año compiladas y agrupadas por tipos e ingredientes
Sin gluten, sin huevo, más aire, más crujiente
Por primera vez en los más de 10 años de historia del anual de recetas más importante de la pastelería, Dulcypas R, supera la barrera de las 1.000 elaboraciones. Una suma nada desdeñable y que sirve de escaparate para apreciar como los chefs colaboradores de la revista atienden a las demandas del consumidor, actualizando recetas tradicionales, substituyendo ingredientes alérgenos, etc. La herramienta ideal para diversificar el repertorio de creaciones propias por sabores, formatos y texturas. Poner al día el repertorio de fórmulas de un obrador nunca fue más fácil.
Características
- Más de 1.000 recetas
- 76 chefs colaboradores
- 11 grandes familias
- 141 bizcochos y masas horneadas con y sin gluten
- 105 sablés, streussels y masa crujientes
- 143 cremas y cremosos con y sin huevo
- 140 mousses, esponjosos y ganaches montadas
- 116 almíbares, salsas, mermeladas y confituras
- 99 glasados y pinturas
- Y también pralinés, rellenos crujientes, preparados con frutos secos, helados y sorbetes, gelatinas y pastas de frutas, decoraciones, caramelos, espumas, merengues, salados y bebidas
- Recetas clasificadas por ingredientes
Dulcypas "r" está incluida en la suscripción a la revista Dulcypas en formato papel.
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Cliente anónimo publicado el 25/02/2021 tras la compra hecha el 03/02/2021
5/5
Buenísimo
Cliente anónimo publicado el 07/10/2020 tras la compra hecha el 16/09/2020
2/5
Los contenidos no se corresponden con la información que se facilitaba.
Cliente anónimo publicado el 16/05/2020 tras la compra hecha el 23/04/2020
5/5
Gran herramienta para el día a día de un obrador
Cliente anónimo publicado el 08/04/2020 tras la compra hecha el 24/03/2020
4/5
Buen recetario
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