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Professional Pastry Base Recipe - EPGB
The EPGB gathers all the artisan pastry in 230 fundamental recipes, 100% accurate, and only for professionals.
140 recettes et des pas-à-pas pour maîtriser l'art de faire du pain.
La boulangerie - Frédéric Lalos
54.90€
140 recettes et des pas-à-pas pour maîtriser l'art de faire du pain.
La boulangerie de Frédéric Lalos
Avec Frédéric Lalos, le MOF Boulanger qui fournit les meilleurs tables étoilées de France, maîtrisez toutes les techniques de la fabrication du pain. Des fondamentaux sur l'histoire du pain, les matières premières et le matériel, à la pratique avec 140 recettes dans le respect de la tradition artisanale, ce livre accompagnera les professionnels de la boulangerie. Des plus classiques aux plus originales, les recettes sont enrichies de gestes expliqués, de conseils, trucs et d'astuces de Mof. En bonus : les grands chefs témoignent de leur passion pour ce produit d'exception.
280 photos et 140 recettes et des pas-à-pas pour maîtriser l'art de faire du pain.
- Size
- 23.8 x 4.4 x 27.7 cm
- Language
- French
- ISBN-13
- 978-2376712329
- Author/s
- Frédéric Lalos
- Hardcover
- 408 pages
- ISBN-10
- 2376712327
- Published in
- 2022
- Weight
- 2.47 kg
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