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Julien Dugourd - Mes pâtisseries, mon parcours, ma résilience
60 créations sucrées iconiques et de nombreux entretiens avec ses mentors dans un beau livre empreint d'élégance et d'authenticité.
Dulcypas 486 - I/2022
15.90€
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- Size
- 22 x 28,5 cm
- Language
- Spanish
- Author/s
- Consultar el sumario
- Semi Hardcover
- 212 pages
- Published in
- 2022
- Weight
- 0.7 kg
Dulcypas 486, Spanish only
Cover: Elote, Carmen Rueda
CONTENTS
Jesús Escalera. Juegos con mucha técnica
Javier Cocheteux. El reto permanente de superarse
Dimitris Economides. The pastritect
Marble Dessert Bar. Como en la cocina de un amigo
Jesús Machí. Enemigo de la rutina
Carmen Rueda. La exploradora sale a escena
Jhonatan González. Cafés y cakes, la nueva pareja de moda
Alejandro Tuero. Elogio a la tierra
Laura Vervoort. Panettone zero waste
Belén Melamed. Minisablés gastro
Roberto Juan. Panes especiales, valor diferencial
José Roldán. Bollería creativa con sello JR
Julien Perrinet. Un toque de Oriente
Will Goldfarb. Alta pastelería en el paraíso
Cédric Grolet. La manga y boquilla que nos define
Mejor Pasta de Té Artesana de España. Mucha pasta
Entrevista a María José Sánchez. Directora de InterSICOP 2022
Actualidad
Ponthier. Se prepara para el futuro
Hillbo. 25 años a la vanguardia en la decoración en chocolate
Guía de proveedores
Actualidad
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