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Dulcypas 498 - III/2023
19.90€
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DPAS 498
Baked doughs by figures such as Nuño García, José Roldán or Mercè Sampietro. Fresh pastries by Belu Melamed, Ester Roelas and Narciso. The most elegant designs of Arturo Salvador, Viñallonga, Gastrokook and the students of the Master of Pastry of the EPGB.
The resurgence of the "Mini" pastry by the specialist Xavi Donnay. Daniel Ampuero's rooted confectionery; Yohan Ferrant and Enric Badia's international exploits; or Tejasvi Chandela's modernized Mithai will be 100% inspiring, especially if you take into account that their proposals are often the material with which they start successful businesses.
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- Size
- 22 x 28,5 cm
- Language
- Spanish
- Author/s
- Check out the summary
- Softcover
- 250 pages
- Published in
- 2023
- Weight
- 0.7 kg
CONTENTS
Belu Melamed. Saltar a la calle
Ester Roelas. Impresiones desde el zoco
Tejasvi Chandela. Mithai a la europea
José Roldán. Sabor añadido
Daniel Ampuero. Del cacao al bombón y de Guayaquil a Barcelona
Nuño García. Un guiño a los clásicos
Gastrokook. Una experiencia que recordar
Mercè Sampietro. Amasando dulces
Arturo Salvador. Simple, atractivo, goloso
Jaume Viñallonga. El arte de ser únicos
Narciso y Sergio Avilés. Sin renunciar a la modernidad
Master de Alta Pastelería de la EPGB. Con las ideas claras
Yohan Ferrant, Enric Badia, Matt Valette y Marta San José. Doble sabor a bronce
Mini de Xavi Donnay. Por una pastelería pequeña y delicada
Lluís Muixí. Adiós al gran genio del chocolate y la pastelería
Actualidad
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