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12 saisons - Yann Couvreur
39.00€
LE LIVRE: La pâtisserie de Yann Couvreur se dessine en lien avec la nature, suivant les 12 saisons qui rythment le calendrier de ce véritable artisan du goût.
Noix, agrumes, fruits rouges…. Tels les mois qui défilent, apparaissent au fil de l'année les fruits et légumes qui composent le coeur de ses créations. Sans compter les intemporels dont on ne peut jamais se passer : cacao, vanille, caramel…
Avec toujours la même exigence dans ses préparations, Yann Couvreur offre dans ce nouveau livre des recettes accessibles, sucrées mais aussi salées, alliant respect du produit et justesse des saveurs.
12 saisons pour s'émerveiller de variations subtiles et délicates et jouer avec des associations harmonieuses et gourmandes.
AUTEUR: Yann Couvreur, étoile montante de la pâtisserie parisienne, a été formé au Trianon Palace, au Carré des Feuillants et au park Hyatt. Ex-chef pâtissier des hôtels de luxe Eden Rock Saint-Barthélémy, du Burgundy puis du Prince de Galles, il a ouvert à Paris deux pâtisseries, l'une près du canal Saint-Martin, l'autre dans le Marais ; en 2018 il investit les Galeries Lafayette.
- Size
- 23 x 27cm
- Language
- French
- ISBN-13
- 9782263169526
- Author/s
- Yann Couvreur & Laurent Fau
- Hardcover
- 253 pages
- Published in
- 2021
- Weight
- 1.65 kg
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Anonymous customer published the 25/02/2022 following an order made on 11/01/2022
4/5
I have studied this book, using vegetables instead of fruits, it is also quite a technical.
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