Chocolate. Pasión y ciencia - Enric Rovira

Este libro es fruto de la preparación de las primeras clases de Enric Rovira para el curso Science & Cooking en la Universidad de Harvard. 

Es una visión actualizada del cacao y el chocolate desde la historia y la leyenda hasta el análisis científico, para conocer los porqués y la complejidad de su trabajo en nuestros hogares, cocinas y obradores.  
Con una explicación detallada del cultivo del cacao, la elaboración, la degustación y los aspectos relacionados con la salud.

Información académica para estudiantes y apasionados del chocolate, acompañada de dos capítulos más personales y experimentales: el relato de mi experiencia en Harvard y recetas con el chocolate como protagonista. 
Propuestas básicas y sencillas para hacer en casa, que recogen elaboraciones y recuerdos de la Pastisseria Rovira, dónde creció y aprendió.