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100 recetas de puro chocolate.
El gran manual del chocolatero
30,00 €
100 recetas de puro chocolate.
Las técnicas básicas para trabajar el chocolate, fundirlo, atemperarlo y moldearlo.
Las recetas impescindibles para elaborar toda una variedad de bombones, tartas, pasteles grandes y pequeños, bizcochos, etc.
Glaseado crocante, ganache cremosa, ganache montada, pasta choux, bombones bañados de ganache, bombones bañados con avellana y sésamo, trufas, figuritas, ópera, crujiente de crepes, tronco de chocolate intenso, tarta de chocolate, éclair, brownie, mousse.
Para todos aquellos que deseen convertirse en expertos del chocolate
- Formato
- 24,5 x 32 cm
- Idioma
- Español
- Autor/es
- Mélanie Dupuis
- Tapa Dura
- 288 páginas
- Año Edición
- 2020
- Peso
- 2,1 kg
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Cliente anónimo publicado el 22/12/2022 tras la compra hecha el 10/12/2022
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Como Patissière la colección de estos libros lo encuentro muy práctico cada cierto tiempo volver a repasar las técnicas, esta muy bien diseñado y las explicaciones son precisas.
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