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6ª Ed. Chocolate - Ramon Morató
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6ª EDICIÓN
La referencia indispensable para iniciarse y perfeccionarse en chocolatería y todo lo que tiene que ver con la manipulación...
EDICIÓN LIMITADA
¡El nuevo libro que no puedes esperar a leer! Con la colaboración de: Ciro Fraddanno, Philippe Marand, Ramon Morato, Lauren V. Haas, Julie Sharp, Dimitri Fayard, Martin Diez, Mark Tilling, Gabrielle Drapper, Xavier González, Ilias Nikola and Paul Yochum
The Cacao Alphabet - Cacao Barry
39,00 €
EDICIÓN LIMITADA
¡El nuevo libro que no puedes esperar a leer! Con la colaboración de: Ciro Fraddanno, Philippe Marand, Ramon Morato, Lauren V. Haas, Julie Sharp, Dimitri Fayard, Martin Diez, Mark Tilling, Gabrielle Drapper, Xavier González, Ilias Nikola and Paul Yochum
En esta inspiradora continuación del éxito The Pastry Alphabet, nuestros chefs y expertos técnicos de Cacao Barry, Ciro Fraddanno, Philippe Marand, Ramon Morato, Lauren V. Haas, Julie Sharp, Dimitri Fayard, Martin Diez, Mark Tilling, comparten potentes consejos e inspiraciones para todas sus recetas a base de cacao en polvo: ¿Cómo influye en la receta el contenido de grasa del cacao en polvo? ¿Cómo hacer unos macarons de chocolate franceses perfectos? ¿Cómo evitar que el cacao en polvo se moje en el tiramisú?
Con el nuevo libro The Cacao Alphabet, prepárate para dominar todo lo que necesitas saber sobre el cacao en polvo, ganar la libertad de crear por encima y más allá de tus sueños más salvajes y lograr los resultados que te impresionarán incluso a ti.
Una guía completa basada en más de 450 pruebas para ayudar a los chefs a seleccionar el cacao en polvo perfecto para cualquier resultado deseado
1. Más de 50 recetas (bizcochos, cremas y mousses, helados y sorbetes, pastas y bebidas)
2. Consejos e inspiración de nuestros expertos técnicos y chefs
3. Una reseña completa de la nueva colección de 6 cacaos de Cacao Barry®
- Formato
- 21 x 29,7 cm
- Idioma
- Inglés o Francés
- ISBN-13
- 978-84-125716-3-9
- Autor/es
- Cacao Barry
- Tapa Dura
- 168 páginas
- Año Edición
- 2023
- Peso
- 1.3 kg
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