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6ª Ed. Chocolate - Ramon Morató
6ª EDICIÓN
Libro Chocolate de Ramon Morató. 200 recetas , estudios sobre los mousses, trufas, rellenos, técnicas de chocolatería,...
El libro CHOCOLAT de Maja Vase es la unión de sus dos e-books Chocolate Entremets & Chocolate Tarts en formato de tapa dura.
Chocolat - Maja Vase
49,90 €
El libro CHOCOLAT de Maja Vase es la unión de sus dos e-books Chocolate Entremets & Chocolate Tarts en formato de tapa dura.
¡DOS EN UNO!
El libro CHOCOLAT de Maja Vase es la unión de sus dos e-books Chocolate Entremets & Chocolate Tarts en formato de tapa dura. Más de 60 recetas con maridajes de sabores cuidadosamente seleccionados, detalles delicados y texturas para morirse. Pequeñas obras de arte pasteleras que te resultarán sorprendentemente fáciles de crear... ¡y de compartir!
ENTREMETS DE CHOCOLATE
El trabajo de Maja Vase está marcado por su destreza técnica, pulcritud y un estilo personal moderno y atemporal. En la primera parte del libro, la joven pastelera danesa presenta 30 recetas en las que demuestra que es una auténtica experta en el "corte limpio". Bellas creaciones por fuera y por dentro, en las que se aprecian las texturas aterciopeladas y la cremosidad de mousses, ganaches y cremas.
Como explica la escritora gastronómica Marie Holm en el prólogo, "aunque hay mucho tiempo y reflexión detrás de cada tarta, nunca será mejor que los ingredientes utilizados. Las recetas de Maja son bastante sencillas y se basan en unos pocos ingredientes de calidad. Y lo que es más importante: los pasteles están deliciosos".
En el libro encontrarás consejos generales sobre el arte de atemperar el chocolate, el secreto de una mousse de chocolate perfecta, o todo el equipo necesario para preparar las recetas que desglosa en el libro, entre las que se encuentran: rhubarb – lemon – white chocolate, pear – dark milk chocolate – vanilla, digestive – milk chocolate – marshmallow, and apple – thyme – pistachio – white chocolate, entre otras.
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TARTAS DE CHOCOLATE
La segunda parte del libro, Tartas de chocolate, está dedicada a las tartas. Pequeñas y grandes tartas de chocolate con cortezas hojaldradas, rellenos húmedos, cremas y ganaches súper sedosas y detalles de chocolate muy delicados. Encontrará recetas increíbles como: Sea buckthorn - white chocolate - licorice, Raspberry - thyme - white chocolate - lime, Redcurrant - white chocolate - lemon, Peanut - caramel - salt, entre otros.
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MAJA VASE
Maja Vase es una dedicada entusiasta del chocolate, una extraordinaria artista pastelera con un agudo ojo para los detalles, escritora de siete libros de pastelería y la mujer detrás del popular perfil de Instagram @majachocolat con más de 350.000 seguidores.
- Idioma
- English
- ISBN-13
- 978-84-125716-6-0
- Autor/es
- Maja Vase
- Tapa Dura
- 264 páginas
- Año Edición
- 2023
- Peso
- 1.5 kg
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Ordenar opiniones por :
Ivana S. publicado el 30/05/2024 tras la compra hecha el 26/05/2024
5/5
Un libro muy completo. Con fotos preciosas y grandes elaboraciones.
Marta R. publicado el 24/01/2024 tras la compra hecha el 15/01/2024
4/5
Me parece un libro muy didáctico, la única pega es que no está traducido al castellano.
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