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Evolution - Jordi Puigvert
4ª EDICIÓN
“Mi empeño ha sido siempre mejorar y simplificar recetas ”, afirma Jordi Puigvert. Introducir nuevos y ventajosos ingredientes,...
Disfruta de recetas sabrosas y saludables y descubre nuevos ingredientes con impacto positivo en el organismo 🌱
Jordi Bordas - Pastelería más saludable, ligera y sabrosa
36,50 €
Disfruta de recetas sabrosas y saludables y descubre nuevos ingredientes con impacto positivo en el organismo 🌱
Con este libro de recetas de Jordi Bordas aprenderás a elaborar una colección de productos de pastelería más saludables, ligeros y sabrosos; desde desayunos y meriendas hasta tartas con diferentes texturas, pasando por postres, tartaletas y cakes de viaje. Convierte esa ocasión especial en una oportunidad para disfrutar y cuidarte al mismo tiempo.
Se trata de un libro ideal para todas aquellas personas aficionadas a la pastelería, así como para aquellas que trabajan profesionalmente en el sector, pero desean descubrir una visión diferente del recetario tradicional.
¿QUÉ APRENDERÁS?
- Las técnicas esenciales de pastelería: Cremosos ultra cremosos, mousses aireadas y esponjosas, bizcochos tiernos y jugosos...
- Descubre nuevos ingredientes con impacto positivo en el organismo: Trabajamos por una pastelería más nutritiva y con ingredientes beneficiosos, como la fibra de raíz de achicoria o las proteínas vegetales.
- Disfruta de recetas sabrosas y apetitosas: La pastelería más saludable, pero igualmente deliciosa es posible. La fruta fresca, los frutos secos y el chocolate son los protagonistas
- Formato
- 24 x 29 cm
- Idioma
- Español o Inglés
- Autor/es
- Jordi Bordas
- Tapa Dura
- 210 páginas
- Año Edición
- 2021
- Peso
- 2,1 kg
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Ordenar opiniones por :
Beatriz L. publicado el 22/05/2024 tras la compra hecha el 13/05/2024
5/5
A este libro le tenía muchas ganas ya que para realizar una receta saludable en repostería se necesita mucho conocimiento y creo que aquí encontraré mucha información valiosa
Laura M. publicado el 29/04/2024 tras la compra hecha el 23/04/2024
5/5
Muy sencillo para iniciarse en este tipo de pasteleria
Emilio F. publicado el 16/03/2024 tras la compra hecha el 14/03/2024
4/5
Un poco más de fichas o teoría estaría bien.Buen libro.
Jesus S. publicado el 14/01/2024 tras la compra hecha el 10/01/2024
5/5
Un libro muy necesario para los amantes de la repostería ya que hoy en día es fundamental actualizarse y obtener los conocimientos para realizar una repostería más saludable. Sin duda, una gran compra.
ÍNDICE DE CONTENIDOS:
0. Filosofía e Ingredientes: En esta primera parte del libro aprenderás los fundamentos de la pastelería más saludable, ligera y sabrosa. Descubrirás nuevos ingredientes clave para hacer que tu pastelería sea más nutritiva sin renunciar al sabor y a la textura
1. Desayunos y Meriendas:
Madalenas con aceite de oliva
GraMola
Pancakes con arándanos
Pan de trigo Sarraceno
Crema untable de cacao crujiente con cacahuete y pipas
Barrita energética de cacao, frutos secos y semillas
Bescuit Marina
Pecan rolls
Cupcake de frambuesa
Cookies de pistacho y dátiles
2. Cakes:
Cake Chai
Cake de chocolate y avellana
Cake de mango y fruta de la pasión
Carrot Kale
Browcolie
Pecanana bread
3. Tartaletas:
Tarta Bourdaloue
Lemon Pie
Tartalea de sésamo y mandarina
Tartaleta de frutos rojos y vainilla
Crosta de manzana y canela
4. Pasteles:
Tarta cremosa de avellana
Selva Negra
Tiramisú
Red Velvet con remolacha y cremoso de anacardos
Tarta de coco y piña
Choc'n roll
Cheesecake de albahaca y fresas
Charlota de mango
5. Postres y caprichos:
Pan con chocolate, aceite y sal
Mousse de chocolate al caramelo
Arroz , ¡la leche! de almendras y cítricos
Trufas de chocolate ligeras
Flan de chocolate
Crema catalana
Coulant de chocolate y avellana
Rocas de chocolate, almendra, pipas y gengibre
6. Temporadas:
Corazón de frambuesa y rosas
Buñuelos de cuaresma
Coca de San Juan
Panellets
Turrón de macadamia
Polvorones de canela y chocolate
Roscón de reyes
Envíos con UPS Express a todo el mundo
