Bocuse Cookery Institute

Guía perfecta para chefs profesionales y aficionados, este manual ilustrado paso a paso abarca todos los aspectos de la preparación, cocción y servicio de deliciosos platos de la alta cocina.

Se trata de un libro de referencia único y con autoridad, que cubre 250 técnicas básicas con fotografías paso a paso, extensas y muy claras. Estas técnicas se ponen en práctica en 70 recetas clásicas y contemporáneas, diseñadas por chefs.

Con más de 1.800 fotografías en total, esta asombrosa obra de referencia es la biblia culinaria esencial para cualquier cocinero serio, profesional o aficionado.

El Instituto Paul Bocuse es un centro de excelencia culinaria de renombre mundial con sede en Francia. Fundado por el «Cocinero del Siglo» Paul Bocuse, la escuela lleva veinticinco años ofreciendo la mejor formación en cocina y hostelería.