Madrid Gastro, The New Wave

- Las últimas novedades del panorama gastronómico madrileño, donde restaurantes con solera se reinventan por completo en una de las capitales más dinámicas del mundo.

- Desde restaurantes con estrella Michelin a chefs que crean una nueva cocina a base de despojos, pasando por humildes locales de barrio que se transforman en vinotecas boutique.

- Un vibrante relato de Alberto Fernández sobre la historia de la gastronomía madrileña del siglo XXI a través de los ojos de sus principales protagonistas, aportando sus experiencias personales y sus principales innovaciones.

- Incluye recetas paso a paso de algunos de los platos más emblemáticos que se sirven en cada uno de los dieciséis restaurantes.

- Fotografías de Luis de las Alas, fundador de Matador y uno de los mejores retratistas de su generación.

- Incluye el capítulo introductorio «Madrid, de la tasca a la excelencia», de Víctor de la Serna, periodista y crítico gastronómico, tres veces Premio Nacional de Gastronomía.