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So Good no 23
MEJOR REVISTA DE ALTA PASTELERÍA - #23
Los acabados manuales se convierten en el nuevo revulsivo de la pastelería moderna
Conoce lo que...
Un libro único para descubrir la espectacular progresión de uno de los restaurantes más destacados del panorama gastronómico mundial
Tickets Evolution
35,00 €
Un libro único para descubrir la espectacular progresión de uno de los restaurantes más destacados del panorama gastronómico mundial
A través de más de 270 páginas, este cuidado libro repasa a fondo los siete años de intensa trayectoria del famoso Tickets de Albert Adrià, cuya evolución ha sido imparable para acabar superando incluso el concepto de bar de tapas creativas con el que nació. En total, esta obra recoge la receta pormenorizada de casi 100 platos que han marcado cada año de vida del establecimiento barcelonés nacido en 2011 y germen del grupo elBarri. Albert Adrià aprovecha estas páginas para adentrarse en el proceso creativo y la evolución de los platos y para reflexionar sobre el presente, pasado y futuro de su cocina.
Con una cuidada edición, Tickets Evolution se centra de forma especial en los platos de 2014, 2015, 2016 y 2017. También cuenta con un apartado especial para las recetas base y para desgranar paso a paso algunos de los procesos más interesantes.
- Formato
- 21,5 x 26,9 cm
- Idioma
- Español
- ISBN-13
- (ES) 978-84-9056-871-2
- Autor/es
- Albert Adrià
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