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Fundamentos Científicos de la Heladería
La Universidad de Alicante reúne una completa aproximación al mundo del helado desde vertientes tan distintas como la química y la seguridad...
Las fermentaciones de toda clase de alimentos y desde todos los ángulos conocidos. La obra imprescindible para iniciarse, diversificar técnicas o consultarlas
El Arte de la Fermentación
34,00 €
Las fermentaciones de toda clase de alimentos y desde todos los ángulos conocidos. La obra imprescindible para iniciarse, diversificar técnicas o consultarlas
Desde un yogur hasta el clásico chucrut, Sandor Ellix Katz explora con minuciosidad todos los tipos posibles de fermentación alimentaria conocidos. Si bien su objetivo es animar al lector a sumergirse en este apasionante mundo a nivel doméstico, en sus contenidos también encontrará las claves para reproducir métodos más netamente profesionales. Desde la fermentación de verduras, lácteos, cereales, tubérculos, legumbre, pescados, carne y huevos a la elaboración de hidromieles, vinos, sidras, cervezas y otras bebidas alcohólicas.
- Formato
- 17 x 24 cm
- Idioma
- Español
- ISBN-13
- 978-8484455646
- Autor/es
- Sandor Ellix Katz
- Tapa Blanda
- 520 páginas
- ISBN-10
- 8484455645
- Año Edición
- 2017
- Peso
- 1,1 Kg
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Xavier C. publicado el 24/01/2024 tras la compra hecha el 15/01/2024
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Ya lo conocía y estaba en mi lista de deseos. Es un libro muy completo sobre aspectos medicinales de los fermetados, orígenes y recetas.
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