Mugaritz Puntos de Fuga

¿Cómo es el proceso creativo que se sigue en Mugaritz? A través de casi 300 páginas, este libro nos introduce en una de las mentes más creativas y transgresoras de la cocina mundial, la de Andoni Luis Aduriz. Y es que en su caso resulta más importante desgranar cómo se llega a un plato que no saber cómo se elabora. Como el propio chef explica, “lejos de aprovechar para plantear una retrospectiva, nos gustaría ofrecer a nuestros lectores relatos sobre el universo que habitamos, aprovechando estas dos décadas para compartir lo que sabemos (o creemos que sabemos), lo que no sabemos (o nos preguntamos) y, también, lo que soñamos o imaginamos”.

El libro cuenta con 50 fotografías de platos, 42 imágenes y 22 bocetos, todo ello dividido en cinco capítulos, un rezo, relatos e incluso un diccionario para redefinir conceptos no siempre relacionados con la gastronomía.