Arzak + Arzak - Juan Mari Arzak

Este es, sin duda, el libro definitivo sobre uno de los templos gastronómicos más emblemáticos de nuestra cocina. Una gran obra que, de entrada es imprescindible porque se adentra en los hitos históricos que ha vivido el restaurante, triestrellado desde 1989. Pero es que, además, el libro recoge y contextualiza 66 de las recetas más emblemáticas de Juan Mari y Elena Arzak a lo largo la última década de trayectoria.

¿Cómo se gestó el nacimiento de la Nueva Cocina Vasca? ¿En qué pilares se fundamenta Arzak? ¿Hacia dónde evoluciona su cocina? A todas estas preguntas se da respuesta en este libro.