El Celler de Can Roca

"Un libro en el que no solo mostramos lo que hacemos, sino que explicamos cómo y por qué lo hacemos".

Joan, Josep y Jordi Roca

El Celler de Can Roca se enorgullece de presentar su publicación más completa: el libro desarrolla más de 25 años de procesos creativos, los valores que han sido la base de la carrera de los hermanos Roca y las recetas más representativas de la historia del restaurante.
Los tres hermanos Roca -Joan, Josep y Jordi- ofrecen una explicación directa de los secretos de un restaurante siempre conocido por el estilo libre de su cocina, su capacidad de innovación y la enorme efervescencia creativa generada en sincronía por tres cabezas pensantes: Joan, a cargo de la cocina, Jordi con los postres y Josep con vinos y el comedor. En 500 páginas, los hermanos Roca llevan al lector a través de su historia, filosofía y las técnicas que han utilizado en casi 90 recetas. Un total de 16 capítulos responden a las líneas creativas y fuentes de inspiración que nutren a los hermanos Roca: Tradición, Memoria, Academia, Producto, Paisaje, Vino, Cromatismo, Dulzura, Creación Transversal, Perfume, Innovación, Poesía, Libertad, Y sentido del humor.
El libro referencia de El Celler es una publicación de gran formato con un acabado original de alta calidad, totalmente ilustrado en color con imágenes de los prestigiosos fotógrafos David Ruano y Francesc Guillamet. También incluye un diario con los pensamientos tras un día en El Celler, escrito por el autor Josep Maria Fonalleras y un catálogo ilustrado de los 245 platos más destacados de la historia de El Celler.