Wedding cakes, Wedding Croq

En este nuevo libro, Jonathan Mougel, Jean-Philippe Walser y Mickaël Ferry revisaron los pasteles entremets festivos.
En una composición moderna, nueva y comercial, todos los pasteles festivos tienen un nuevo aspecto basado en el "Pastel de bodas versión francesa". 

Con una atención especial en el sabor y la textura, el crujiente, los confites, la ligereza y una nueva técnica para cubrir pasteles. 

Gracias a las fantásticas fotografías de Mathieu Moreau, los autores presentan el montaje de piezas y las principales técnicas con un detallado paso a paso.