Bread Book de Chad Robertson

SOBRE EL LIBRO 

El panadero Chad Robertson revela técnicas completamente nuevas e innovadoras para hacer panes más ricos en nutrientes.

En este libro aprenderás cómo los granos y las harinas de alta calidad, sostenibles y de origen local responden a la hidratación y la fermentación para hacer un gran pan. Un total de dieciséis fórmulas brillantes para masas con levadura natural, que incluyen pan de campo (ahora rediseñado), baguettes rústicas, panes planos, panecillos, pizza y panes veganos y sin gluten, además de tortillas, galletas saladas y pasta fermentada hecha con masa fermentada desechada.