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Libro Sweet Concepts de Gregory Doyen. Libro de pastelería. Recetas de pastelería

Sweet Concepts - Gregory Doyen

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Sweet Concepts de Gregory Doyen incluye 45 recetas de tartas de autor, mini dulces, entremets modernos y postres.

Descripción

Sweet Concepts se compone de 4 capítulos con 45 recetas de pasteles y más de 220 sub-recetas con hermosas fotos, ilustraciones y consejos personales del pastelero Gregory Doyen.

Estas son las historias de inspiración y creación de sus tartas de autor, mini dulces, entremets modernos y repostería. Gregory Doyen nació en julio de 1984 en una familia de artistas en la campiña francesa de Brionnais Borgoña y experimentó la magia de la repostería en su infancia cuando la cocina familiar se convirtió en su lugar favorito.

A lo largo de este libro, Gregory te invita a adentrarte en el mundo de la creación pastelera que gira en torno a tres conceptos:

Sencillez y fácil comprensión
Ingredientes auténticos y de calidad
Diseño y enfoque moderno

Ha trabajado para algunos de los mejores establecimientos del mundo en París, Moscú y Taiwán. Enseña extensamente en Asia, Europa y América del Norte.

Algunos de sus clientes son: Louis Vuitton, Cartier, Hermes, Christian Dior, Chanel, Christian Louboutin, Jaeger-Le coultre y muchas otras marcas de fama mundial.

Ficha de datos

Formato: 21.60 x 27.95 cm
Idioma: Inglés
Autor/es: Gregory Doyen
Tapa Dura: 335 páginas
Peso: 1.60 kg

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Sweet Concepts - Index

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Índice

- Mini Dulces: Cherry pearl, Green vitality, Mango pearl, Peach pearl, Pistacia, Swan, Black Coco, Kokio, Viola, Sakura, Hong Kong Pink, Sicilia, Lola.

- Individual Cakes: Pink lady, Miss white, Choco loop, Blossom, Venetian Spritz, Mandarin, Passion pearl, Lychee, Psidium Guajava, Oryola, Banana Crunch, Honey cake, Anemone, Swan lake, Lemon tart.

- Tartas: Red berries shortcake, Blueberry sky, Cappuccino, Theobroma, Magnifera, Pink guava, Power of light.

- Pastel festivo: Magic lantem, Moon rabbit, Amour, Flower of love, Beauty, Daddy cool, Santa, Winter wonderland, Pine forest.

- Paso a paso

- Recetas base

- Técnicas de decoración