Artisan Pâtissiers - Vincent Guerlais

Vincent Guerlais juega con las texturas y los sabores. Sus raíces, Nantes (Francia) le han inspirado especialmente con su famoso P'tit beurre, un guiño a la galleta local. Su pasión lo llevó a desarrollar su propio chocolate, siempre procurando controlar la calidad de sus materias primas.

Este libro es una invitación a elaborar y degustar sus pasteles.Caramelo, frutos rojos, chocolate, frutos secos… las 60 recetas se revelan según sabores y colores. Encontrarás muchas recetas, entre ellas, Mont-Blanc, col de pistacho o pastel de manzana, pavlova de cítricos o profiteroles...