Ediciones limitadas disponibles
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Ha tenido que ser en su séptimo libro cuando Antonio Bachour es más Antonio Bachour que nunca. Bachour Buffets es su gran obra, su legado. Un libro que aglutina en detalle la pastelería que le ha hecho famoso en los cinco continentes y por la que ha sido elegido dos veces como el Mejor Pastelero del Mundo.
A lo largo de QUINIENTAS DOCE páginas, en español e inglés (bilingüe), el maestro hace un recorrido por su manera de entender la pastelería artesana, a través de CINCO buffets temáticos: croissant and brioche, entremets and petit gâteaux, fruits and vegetables, choc and petit fours, mostrando con todo detalle las imágenes, cortes, pasos a paso, técnicas y recetas de hasta SETENTA Y CUATRO creaciones inéditas.
No faltan piezas de bollería y otras masas horneadas, entremets, pasteles individuales, bombones, tabletas, petit fours… Como dice el propio autor, “un buffet debe ser alegre, colorido, atractivo a la vista. Puede ser más o menos sencillo pero debe ser lindo. La mayor satisfacción es cuando la gente quiere hacer fotos de todo y dice “wow”, “oh my god” y cosas por el estilo.
Un buffet es una fiesta y en una fiesta todo tiene que lucir”. A esa fiesta, multiplicada por CINCO, es a la que nos invita Antonio Bachour con este BBB. “Por fin he podido desplegar toda mi pastelería, la que hago a diario y la que enseño en mis cursos de todo el mundo. Es mi pastelería y soy yo al 100%””, concluye el autor.
Antonio Bachour muestra un nuevo estilo, nuevas recetas, nuevas combinaciones y nuevas presentaciones, un ejercicio innovador pero con el sello característico del popular chef pastelero.
Bachour saca a relucir su vertiente más gastronómica a partir de 52 creaciones inéditas, dulces y saladas, en un formato pensado para comer en sólo dos bocados, y acompañadas de recetas, fotos paso a paso, trucos y consejos de autor.
El libro se estructura en tres bloques:
Inspiration es la recreación de grandes clásicos universales con un punto de modernidad, como Paris-Brest, Saint Honoré, Black Forest, entre otros.
Creation reúne recetas inspiradas en sus viajes a diferentes países, con las frutas, las especias, los frutos secos y el chocolate como ingredientes protagonistas.
Brunch que presenta elaboraciones principalmente saladas para saborear entre el breakfust y el lunch, como un bagel-sandwich, una quiche con masa de croissant o unos bomboli rellenos. Todos los productos tienen un formato reducido y gozan de un espíritu muy culinario, de producto recién hecho para tomar al momento, muy en la línea de las últimas tendencias que más éxito están cosechando por todo el mundo.
Un total de 344 páginas (español-inglés) con técnicas, consejos y fotografías paso a paso para disfrutar de lo mejor y de lo más inédito de uno de los pasteleros más conocidos del mundo.
BACHOUR BUFFETS
BACHOUR GASTRO
INSPIRATION: Tacos, Banana foster, Rocher, Concord cake, Bostock, Millefeuille, Choco Millefeuille, Carrot cake, Triffle, Roll cake, Pb&j, Saint honoré a la piña colada, Tiramisù, Baba, Madagascar, Mont blanc, Lemon pie, Pecan Paris-brest, Exotic fruit Pavlova, Cheesecake, Brownie, Apple tatin, Key west y Black forest.
CREATION: Blond, Caracara, Alto, Akira, Arabica, Tropical, Winter, Lemon cake, Choux, Chocoframb, Pistachio & cherry, Orelys, Guanaja, Brioches y Finger.
BRUNCH: Bomboloni, Quiche, Crepes, Galette, Pancakes, Challah, Waffle, Berries, Bagel, Buns, Scones, Granola, Tartine y Croque madame.
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