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So Good no 25
MEJOR REVISTA DE ALTA PASTELERÍA - #25
Un cruce de caminos entre el postre de restaurante innovador, la pastelería de tienda clásica y...
Cuarto libro de la serie Garuharu. Incluye 41 recetas exclusivas de Yun Eunyoung
TRAVEL CAKE - Garuharu
89,90 €
Cuarto libro de la serie Garuharu. Incluye 41 recetas exclusivas de Yun Eunyoung
Travel Cake es el cuarto libro de Garuharu y en éste, Yun Eunyoung presenta 41 recetas exclusivas que incluyen bizcochos, petit gateauxs, financiers, magdalenas...
Cada receta cuenta con fotografías, paso a paso y descripciones detalladas de todo el proceso. Además, puedes inspirarte a través del sabor, la textura y el diseño.
Las recetas reflejan las necesidades del consumidor, e incluye opciones veganas, sin gluten y sin huevo, de tal modo que existe una variedad de ideas para usar ingredientes alternativos para lograr un buen sabor y textura.
- Formato
- 23 x 28cm
- Idioma
- Bilingüe (Inglés & Koreano)
- Autor/es
- Yun Eunyoung
- Tapa Dura
- 368 páginas
- Año Edición
- 2022
- Peso
- 2.1 kg
CONTENTS
- Preparation
- Ingredients
- Butter
- Sugar
- Baking powder and baking soda
- Ingredients for gluten-free recipes
- Tools
- Pound cake mold
- Convection oven and deck oven
BASIC
- 30 °b (baume) syrup
- Gelatin mass
- Chocolate tempering
TRAVEL CAKE
- Marble pound cake
- Matcha pound cake
- Mont blanc pound cake
- Yuja pound cake
- Fig pound cake
- Pistachio & grapefruit cake
- Carrot & orange cake
- Earl grey cake
- Cacao cake
- Coffee bean cake
- Chestnut cake
- Caramel pecan financier
- Chocolate & raspberry financier
- Pistachio & orange financier
- Blue cheese financier
- Smoked vanilla madeleine
- Apple crumble madeleine
- Kaffir lime & basil madeleine
- Raspberry madeleine
- Burnt vanilla cannele
- Roasted corn cannele
- Basil & raspberry cannele
- Orange & ginger cannele
- White soybean paste cookie
- Double chocolate cookie
- Vegan nuts cookie
- Earl grey cookie
- Lemon & basil cookie
- Seaweed cookie
- Cinnamon & pecan cookie
- Vegan coco
- Berry berry monaka florentine
- Salted monaka florentine
- Sesame monaka florentine
- Coconut monaka florentine
- Raspberry sand cookie
- Spiced sand cookie
- Pistachio sand cookie
- Salted butter caramel cookie
- Praline cookie
- 100% chocolate cookie
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