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Una semana con Yann Duytsche
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Una semana con Yann Duytsche
La de Yann Duytsche es una pastelería de verdad, fresca, recién hecha, de sabores intensos, golosa y gastronómica. No se trata de recetas experimentales ni de prototipos sofisticados para el lucimiento del autor. Es un tipo de pastelería que se pone a prueba a diario y que pasa el examen de los clientes más exigentes que visitan Dolç, el establecimiento que este maestro francés posee en Barcelona desde hace más de una década.
Una semana con Yann Duytsche recoge a través de siete capítulos, de lunes a domingo, una amplia gama de productos, desde las pastas de té o la bollería, hasta las tartas y los mousses, pasando por helados, vasitos, bombones, pastelería de viaje, repostería, snacks, postres en plato… En total 65 elaboraciones completas que se despliegan a través de 280 páginas con espectaculares fotos, recetas completas y detallados comentarios técnicos.
En definitiva, una obra para disfrutar de la pastelería más auténtica y, como su autor dice, “epicúrea”, de la mano de uno de los grandes chefs del panorama actual.
“Sin modas, sin plagios, solo puro Duytsche, inexorablemente auténtico, apasionado por el gusto y por el amor por compartir”, Frédéric Bau
“Cuando tengo un libro en mis manos lo primero que me planteo es qué puede aportarme profesionalmente. Y en este libro encuentro cantidad de ideas, técnicas, recetas, todo ello fruto de un gran conocimiento y una gran experiencia”. Paco Torreblanca
Yann Duytsche
Mejor Panettone Artesano de España 2016
Miglior Panettone al Cioccolato de Italia 2017
- Formato
- 23,5 x 28 cm
- Idioma
- Bilingüe (Español & Inglés)
- ISBN-13
- 978-84-946323-4-1
- Autor/es
- Yann Duytsche
- Tapa Dura
- 280 páginas
- Año Edición
- 2017
- Peso
- 2,1 kg
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Ordenar opiniones por :
Duncan Jason L. publicado el 17/01/2024 tras la compra hecha el 10/01/2024
5/5
Un libro muy creativo y con grandes recetas modernas
Cliente anónimo publicado el 13/09/2020 tras la compra hecha el 15/08/2020
4/5
Es un libro muy técnico, pero creo que en ciertos detalles se queda corto. Me hubiese gustad oque tuviera más texto, ya sea explicativo o contextual. Es un libro muy grande y te ilusiona con que tendrá por lo menos el doble de información. Aún así el libro es muy bueno y muy completo.
Cliente anónimo publicado el 22/06/2020 tras la compra hecha el 03/06/2020
5/5
Una compra inesperadamente maravillosa
Cliente anónimo publicado el 14/05/2020 tras la compra hecha el 01/05/2020
4/5
Inspirador.
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