Glaces Qui rafraichissent et quón adore! - Christophe Felder

Christophe Felder ha sacado su sorbetera para concebir 80 recetas de helados, sorbetes y cremas heladas… palabras refrescantes que nos encantan!

80 variedades plenas de sabor, de frescor y de dulzura. Están los clásicos: sorbete de fresa, helado de vainilla o chocolate, de pistacho o el italiano straciatella. Las creaciones más gourmands: helado de Paris-Brest o marron glacé. Los ingeniosos: aguacate o trufa negra. Las cremas sin huevo: mascarpone fresa o sirope de leche de almendras. Los sorbetes ácidos: cassis, plátano pasión o mandarina. Y los sorbetes fantasía: zanahorias, lavanda o mojito. Las copas y postres helados: selva negra o arándanos vainilla. Y disfrutamos además con los toppings del chef: merengues, galletas, pralinettes y salsas de chocolate… o con el generosamente acompañado cucurucho crujiente.

Christophe Felder, anterior chef del Crillon, oficia al lado de Camille Lesecq en Mutzig, en Alsacia, donde han creado “Les Pâtissiers”. Autor enseña de la Editorial La Martinière (pastelería, troncos…), conecta el talento de un creativo, el conocimiento de un experto y la pasión por la divulgación.