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Tratado de Panadería de Masa Madre
Tratado de Panadería de Masa Madre de Thomas Teffri-Chambelland. La nueva herramienta imprescindible del panadero con 35 recetas de pan
Omnia Fermenta. Tecnologia Degli Impasti A Lievito Madre es el fruto de la profunda e incesante investigación de Giambattista Montanari en el mundo de los productos fermentados pequeños y grandes.
Omnia Fermenta. Tecnologia Degli Impasti A Lievito Madre - Giambattista Montanari
80,00 €
Omnia Fermenta. Tecnologia Degli Impasti A Lievito Madre es el fruto de la profunda e incesante investigación de Giambattista Montanari en el mundo de los productos fermentados pequeños y grandes.
Las 80 recetas abarcan desde los grandes clásicos recurrentes hasta la elaboración de pan, pasando por galletas, bollería moderna vienés, pasteles salados y pizza, sin olvidar propuestas saludables y alternativas.
En más de 600 páginas, el autor condensa una cantidad de estímulos y sugerencias que se centran en la cultura y en ofrecimientos originales y de calidad, explicando detalladamente cada tema mediante un enfoque profesional de alto nivel educativo.
- Idioma
- Italiano
- ISBN-13
- 978-88-96027-50-9
- Tapa Dura
- 645 páginas
- Peso
- 2.7 kg
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