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El libro Signature Viennoiseries de Johan Martin incluye 50 recetas exclusivas, que van desde los clásicos croissants de mantequilla hasta el pain au chocolat, los brioches veganos o la corona de vainilla y chocolate.
Signature Viennoiseries - Johan Martin
89,00 €
El libro Signature Viennoiseries de Johan Martin incluye 50 recetas exclusivas, que van desde los clásicos croissants de mantequilla hasta el pain au chocolat, los brioches veganos o la corona de vainilla y chocolate.
En plena inmersión en el campo de la viennoiserie, Johan Martin nos lleva a través de su libro para descubrir su interpretación de una tradición establecida desde hace mucho tiempo, no solo en lo que respecta a los propósitos técnicos, sino que muestra en general su visión distintiva: limpia y contemporánea con un toque diferente.
Perfeccionista, confía en su instinto, disfruta mezclando rigor con un giro original, desvelando su fina maestria.
Su mensaje: inspírese, atrévase a explorar, encuentre su propio camino y mantenga viva esta fascinante búsqueda.
En el libro hay códigos QR que conducen a videos que muestran las etapas clave, así como los métodos de laminado y amasado, e incluso plantillas de pastelería a gran escala. Una gama de herramientas desarrolladas con un enfoque pedagógico para facilitar el proceso de aprendizaje y dominar el arte de la viennoiserie.
"Signature Viennoiseries" entre clásicos, modernos y mucho más...técnica con un toque de locura!
- Formato
- 23 x 28
- Idioma
- Bilingüe (Francés & Inglés)
- Autor/es
- Johan Martin
- Tapa Dura
- 224 páginas
- Año Edición
- 2020
- Peso
- 1,6 kg
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RECETAS
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