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‘Brunch’ time y el dulce momento de la pastelería de restaurante
Dulcypas 507 - IV/2024
19,90 €
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‘Brunch’ time y el dulce momento de la pastelería de restaurante
La sal está en todo, por algo se la conoce por la sal de la vida. No solo en los productos culinarios, incluso en muchas elaboraciones dulces y chocolateras. En este número nos centramos en el fenómeno del brunch, y le buscamos su lado más bonito a base de aprovechar el gran momento de la bollería de autor o de distinguir una especialidad tan popular como la pizza.
Sin dejar la cocina, la pastelería de restaurante sube a escena para conocer una nueva manera de combinar ingredientes y de desarrollar el oficio pastelero en el contexto de un restaurante u hotel. Además, tenemos a los ganadores de concursos como el del Mejor Pastel de Queso, las cocas creativas y de chocolate, el Junior Internacional de Panadería o el Junior de Chocolate.
Talento, savia nueva y un elenco de grandes profesionales en el que la visión femenina cada vez cobra más protagonismo.
- Idioma
- Español
- Autor/es
- Consultar el sumario
- Año Edición
- 2024
- Peso
- 0.7 kg
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Especial Brunch
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Pau Carranza. Bocados con premio
Belu Melamed. Producto (versátil) y sencillez (elegante)
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