Este pack es una oferta única que reúne lo mejor de la pastelería: el nuevo número de DPAS 508 junto al libro La Mejor Pasta de Té 2024. Una combinación perfecta para apasionados de la pastelería, con técnicas y recetas exclusivas que elevarán tu creatividad y habilidades al siguiente nivel.
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Este pack es una oferta única que reúne lo mejor de la pastelería: el nuevo número de DPAS 508 junto al libro La Mejor Pasta de Té 2024. Una combinación perfecta para apasionados de la pastelería, con técnicas y recetas exclusivas que elevarán tu creatividad y habilidades al siguiente nivel.
Súmate a la temporada con los mejores ingredientes del momento y descubre el poder de la calabaza, la pera o las castañas en pastelería. Turrones, troncos y roscones llaman a la puerta para trabajar con antelación los grandes momentos de la campaña.
Y además tenemos técnica a fondo de presentación de panes (David Hernández), pastel de carne a la francesa (Albert Boronat) y confección de bombones, grageas y turrones (Josep Maria Ribé, Albert Daví y Adrià Rodon). La pastelería de hoy se escribe con nombre de mujer, no te pierdas la entrevista a Saray Ruiz tras su estrenado cargo de directora en la escuela de pastelería más importante del país, EPGB.
Descubre cómo elevar a la categoría de joya gastronómica un producto tan representativo de la pastelería artesana como la pasta de té. Desde los flamantes primeros clasificados del concurso pasando por todos los rincones del país con participación. Diferentes sensibilidades, técnicas, bases crujientes, formatos y combinaciones de ingredientes para ensalzar el carácter único pero popular de estas delicadezas horneadas.
Dana Joher. Refinamiento isleño
Noelia Tomoshige. Pastelería hispano-franco-japonesa en Getafe
Gerard Gil y Esther Real. El salto de la imagen
Miguel Ángel Castro. La mejor corriente
Taula Dolça. Agitación pastelera en Osona
Nuño García. Bollería de autor
Jesús Escalera. Turrones esenciales
Adrià Rodón. Explosión impulso
David Hernández. Sacarle punta al pan (parte 1)
Luciano García. Todo al fresco
Dej Kewkacha. Sin límites
Albert Boronat. Tres en uno
Chocolate Academy Barcelona. Con la banda al completo
Jorge Santana. Guiños ancestrales
Saray Ruiz coge los mandos de la EPGB
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