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DPASR 439 - 2015/16
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Mucho más que un recetario
Las cifras están ahí, para el que quiera marearse: 700 recetas repartidas en docenas de elaboraciones, firmadas por más de 75 chefs colaboradores y debidamente agrupadas e identificadas por ingredientes, componentes y familias. Merece la pena destacar el esfuerzo realizado por agilizar y redistribuir la información con el objetivo de proporcionar al profesional una herramienta más completa si cabe que en ediciones anteriores, en cuanto a la facilidad para identificar cada producto, cada componente, así como para apreciar el contexto en el que su autor lo ha utilizado.
Dulcypas R sigue siendo el producto ideal para alimentar la imaginación y creatividad del profesional, una herramienta que permite explorar todas las creaciones del año publicadas en Dulcypas bien por sabores (fresa, chocolate, limón…), componente (galleta, glaseado, gelatina…) o, novedad este año, familia (tartas, individuales, troncos, bollería, etc.)
¿qué se lleva y cómo se hace?
Consigue ya tu Dulcypas R –o disfruta de él en cuanto que suscriptor de Dulcypas- y observa las principales tendencias en boga al ver concentradas todas las creaciones del año en único volumen. Formatos y presentaciones recurrentes, ingredientes más populares, combinaciones estrella y, todavía más importante, técnicas y soluciones para adaptar cada postre a las exigencias del consumidor hoy en día en materia gastronómica, nutritiva, cultural, etc.
- Seis volúmenes de Dulcypas agrupados
- Cerca de 700 recetas
- 78 chefs colaboradores
- 8 grandes familias de creaciones finales
- 28 tartas
- 15 troncos y otros formatos
- 37 individuales
- 52 piezas de bollería
- 24 bombones
- 12 tartaletas
- 190 componentes con chocolate
- 31 componentes con frambuesa
Características
Dulcypas "r" está incluida en la suscripción a la revista Dulcypas en formato papel.
- ISSN
- 0212-7725
- Formato
- 21 x 20 cm
- Idioma
- Español
- Tapa Blanda
- 166 páginas
- Año Edición
- 2016
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Ordenar opiniones por :
Cliente anónimo publicado el 10/05/2022 tras la compra hecha el 03/12/2021
4/5
Las recetas de las elaboraciones que constituyen cada postre hacen mejorar tus dotes de pastelero. Pero se nota que están dirigidas a profesionales, porque dan por descontado algunos pasos.
Cliente anónimo publicado el 22/05/2020 tras la compra hecha el 17/05/2020
5/5
Excelente libro con muchísimas recetas. lo recomiendo.
Cliente anónimo publicado el 23/11/2019 tras la compra hecha el 14/11/2019
5/5
Una recopilación perfecta de recetas. Muy útil.
Cliente anónimo publicado el 02/11/2019 tras la compra hecha el 30/10/2019
4/5
muchas recetas para disfrutar
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