En portada: Calendario de adviento de turrones, Franciso Migoya
La Navidad se acerca, Christmas is coming. Es una de las épocas más estimulantes del año para la pastelería y aunque hay productos que no admiten muchas variaciones, precisamente porque se conectan con la tradición y con el imaginario colectivo, hay docenas de oportunidades de reinventar, seducir y atraer al consumidor. Francisco Migoya (portada), Jaume Viñallonga, Luciano García o Jose Romero son algunas de las estrellas invitadas dispuestas a sorprenderte con sus propuestas.
SUMARIO
Francisco Migoya. Diversiones navideñas
Raúl Bernal. La pastelería mágica
Luciano García. De la escasez, virtud
Miquel Guarro. Inclasificable
Hans Ovando. El factor galleta
Saray Ruiz. A la carta
Marike Van Beurden. La Navidad más cosmopolita
Alberto Barrero. La hora de la pasta de té
Jaume Viñallonga. Rojo Christmas
Jose Romero, Saray Ruiz y Olivier Fernández. Pandoro White Star
César Romero. Nuevas sensaciones en boca
Felix Remmele y Marc Mundri. Stollen, origen, humilde, futuro internacional
Manuel Angresola. Frambuesa and roll
Oriol Rossell. Tarragona, por dentro y por fuera
Eliseo Valls. 15 años de buenas noticias
Toni Vera. La química del croissant
Miguel Moreno. “Tenemos que convencer a nuestros clientes de que somos algo distinto”
Granada Origen. Solidaridad y camaradería con sabor pastelero
ExpoNadal 2016. Un mundo para delante y detrás del mostrador
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