En portada: "Eclake", Marta Martín
No se trata de inventar nada o de rebuscar nuevas y extravagantes combinaciones de sabores, más bien la sorpresa tiene que venir por otro lado, por la presentación o el formato, por el carácter lúdico o por la renovación del sentido de la elegancia. Y para ello no hay nada como utilizar los clásicos como mejor argumento para seducir y convencer. Por eso, en el nuevo Dulcypas os vais a encontrar con productos como el éclair, el cheesecake, los catalanes pastissets o las míticas ensaimadas, eso sí, vestidas de un aire nuevo gracias al toque de autor que cada chef pone a su producto.
SUMARIO
Jordi Puigvert. Interiores muy naturales
Ramon Morató. El poder de la esmeralda
Abel Bravo. Los pilares de Glea
José Manuel Samper. Cambiar la sensación
Yohan Ferrant. Las letras de honor de la panadería
Maties Miralles. Sweet home
Chocolate Academy de Barcelona. Auténtica referencia
La maestría de Paco Torreblanca en Gastroarte 2. Elogio del azúcar
21º Brix. La fiesta del chocolate
La estética en la pastelería. Con buena nota
Una Saray Ruiz de cine. La profesora de la EPGB vence en el Concurso de Figuras de Chocolate del Museo
US Pastry Competition. Dalí inspira al pastelero americano del año
El gremio de Barcelona reúne a sus estrellas
Sílvia Bach. “Debes arriesgarte, buscar la antítesis de tus rivales”
Ocho candidatos a por el Spanish Chocolate Masters
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