En portada: Magek (Dios sol en Guanche) con plátano y chocolate de Alexis García
La suave brisa tropical nos acaricia desde la portada de Alexis García y su pastelería que marida a la perfección el chocolate con los productos de proximidad de sus Islas Canarias. Los eventos que han marcado la actualidad y que a la par han reunido algunos de los chefs con mayor talento del momento son analizados con recetas incluidas en las páginas de este número: ya sea el Máster del Chocolate de la EPGB, la reunión del Colectivo 21 Brix alrededor de los pasteles de viaje o la Copa del Mundo de Heladería en la que España consiguió la plata. Los clásicos renovados de Miquel Guarro y Marike Van Beurden, la pastelería mini de Xavi Donnay y Andrea Dopico, y las últimas propuestas de figuras como Stéphane Leroux, David Gil y Yann Duytsche se suman a un festival de creatividad en pastelería de más de 200 páginas.
SUMARIO
Tercer Premio Mejor Pasta de Té de España. Un vencedor y 160 ganadores
Miquel Guarro. Mucho más que una sacher
Stéphane Leroux. Innovación y técnicas al servicio del chocolate artístico
Xavi Donnay. Bocados en las estrellas
Lucila Canero. Una carta dulce nada habitual
Alexis García. Savoir-faire y latido canario
Hojaldrería. Un templo para el dios hojaldre
Master EPGB. Todo sobre el chocolate y más
Yann Duytsche. Para todos
Marike van Beurden. Personalizando
David Gil. Divertimentos
Santiago Corral y Leti Otamendi. Postres con historia
Colectivo 21ºBrix. Mucho más que compartir recetas
Pascua Temporada 2018. Las monas más tiernas y personales
Copa del Mundo de la Heladería. A un paso del Olimpo
Actualidad
Guía de proveedores
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