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Dulcypas 461 - VI/2018

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Navidad al rojo vivo, Mejor croissant de España y tendencias venidas de Francia, Argentina o Alemania.

Descripción

En portada: "Tap de Cortí" de Maties Miralles

El abeto es el punto de partida de los abetos de cobertura de fresa de Yann Duytsche, también del espectacular montaje de Marike Van Beurden con matices cítricos únicos gracias al Sudachi. El Colectivo 21 Brix se fija en el rojo para alimentar su creatividad y Maties Miralles consigue la portada con sus bombones de pimiento Tap de Cortí mallorquín. Eventos de infarto como el World Chocolate Masters, diseños de autor y últimas tendencias venidas de los cuatro rincones del planeta gracias a Alexis García, Yohan Ferran o el argentino Matías Risé.

SUMARIO

Editorial. Una buena noticia

Albert Roca. La importancia de ser distinto

Miquel Guarro. De tres en tres

Yann Duytsche. El espectáculo gourmand

David Gil. Ligera Navidad

Josep Maria Rodríguez. Las frutas más chocolateras

JM Guasch. Rompiendo clichés

Alexis García. Ilusión renovada

Joan Valls. Aires de temporada

Yohan Ferrant. Oro, incienso... y pastelería

Marike Van Beurden. Navidad en Barcelona

Felix Remmele y Marc Mundri. Galletas navideñas a la alemana

Matías Rise. Adiós fronteras

Jordi Escalfet. Por una Navidad “veggie”

El suizo Elias Läderach, WCM 2018. Espectáculo y virtuosismo chocolatero

Encuentro del Colectivo 21ºBrix. La cooperativa pastelera de ideas

MOF 2018. Repoker de ases

Exponadal 2018. Cambiando para seguir igual

Actualidad

Guía de proveedores

Ficha de datos

ISSN: 0212-7725
Formato: 21 x 29,7 cm
Idioma: Español
Autor/es: Consultar el sumario
Tapa Blanda: 202 páginas
Año Edición: 2018
Peso: 0,9 kg

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