Envío gratuito de Dulcypas en España (solo Península).
Pastelería con hype, descubre a qué saben los tendencias en boga de la sociedad actual: texturas aéreas, formatos redondos, productos veganos, acabados temáticos…
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Pastelería con hype, descubre a qué saben los tendencias en boga de la sociedad actual: texturas aéreas, formatos redondos, productos veganos, acabados temáticos…
En portada: Jesús Escalera, Buñuelo sevillano
Tartas finas con relieves nunca vistos en la superficie, acabados originales con celosos paso a paso, indagaciones históricas para rescatar nuestra tradición del olvido, técnica a fondo para diversificar un surtido de pastelería de base vegana, disolución de fronteras entre el pastel y el postre. Las últimas tendencias se hornean en Dulcypas #467 y se presentan en vitrina bajo la mirada experta de Agatha Laville, quien ofrece unos sabios consejos de merchandising.
Jesús Escalera. Inspiración andaluza
Sergi Vela. Texturas y relieves
Albert Daví. “Debemos respetar más los colores naturales, los que aporta la propia fruta"
Eric Ortuño. Especialidades de la casa
Jhonatan González. Mucho que declarar (II)
Sergi Navas. Un punto final a la altura
Richard Hawke. Aligerar para ganar sabor en la ganache
Nina Tarasova. Color y sabor en plena evolución
Jordi Escalfet. Los orígenes sefardíes de nuestra repostería
Toni Rodríguez. “Mi pastelería es para todos, veganos y no veganos, un grupo más amplio que el que solo consume pastelería convencional”
Colectivo 21 Brix. Luz verde
Emili Feliu. Panes con savoir faire
Roberto Juan. Símbolos de un establecimiento
Agathe Laville. Merchandising. Cómo conseguir que nuestra tienda venda más y mejor
La pastelería catalana se pone guapa
En marcha la I Copa del Mundo de Panettone
De las redes sociales al panettone
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