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Cinco roscones para triunfar, pastelería de campeonato, las mejores especialidades y masas del momento
Dulcypas 493 - VI 2022
19,90 €
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Cinco roscones para triunfar, pastelería de campeonato, las mejores especialidades y masas del momento
Su majestad el roscón de reyes vive un resurgir sorprendente en cada vez más rinconces del país, con una demanda que sobrepasa la época de Navidad y se extiende a todo el invierno. Conoce los secretos de algunos maestros en la materia. Sin secretos también, totalmente al descubierto, queda la enésima victoria de Toni Vera como Mejor Croissant de España o la gesta de Lluc Crusellas en París. Fascínate con la creatividad aplicada al turrón o al troncón de Navidad de genios del sector como David Gil, Enric Monzonis o Julien Perrinet. Conceptos de negocio de éxito, mucha técnica, pastelería de hotel y otras masas en boca de todos, firmadas por verdaderos especialistas en la materia.
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- Formato
- 22 x 28,5 cm
- Idioma
- Español
- Autor/es
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- Tapa Blanda
- 227 páginas
- Año Edición
- 2022
- Peso
- 0.7 kg
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