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Dulcypas 498 - III/2023
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DPAS 498
Las masas horneadas con mayor reclamo a cargo de figuras como Nuño García, José Roldán o Mercè Sampietro. La pastelería fresca terminada al momento de Belu Melamed, Ester Roelas y Narciso. Los diseños más elegantes de Arturo Salvador, Viñallonga, Gastrokook y los alumnos del Máster de Pastlería de al EPGB.
El resurgir de la pastelería “Mini” por el especialista Xavi Donnay. La bombonería con raíces de Daniel Ampuero; las gestas internacionales Yohan Ferrant y Enric Badia; o el Mithai modernizado de Tejasvi Chandela te van a resultar 100% inspiradores, y más si tienes en cuenta que sus propuestas son a menudo el material con el que emprenden negocios de éxito.
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- Formato
- 22 x 28,5 cm
- Idioma
- Español
- Autor/es
- Consultar el sumario
- Tapa Blanda
- 250 páginas
- Año Edición
- 2023
- Peso
- 0.7 kg
CONTENIDOS
Belu Melamed. Saltar a la calle
Ester Roelas. Impresiones desde el zoco
Tejasvi Chandela. Mithai a la europea
José Roldán. Sabor añadido
Daniel Ampuero. Del cacao al bombón y de Guayaquil a Barcelona
Nuño García. Un guiño a los clásicos
Gastrokook. Una experiencia que recordar
Mercè Sampietro. Amasando dulces
Arturo Salvador. Simple, atractivo, goloso
Jaume Viñallonga. El arte de ser únicos
Narciso y Sergio Avilés. Sin renunciar a la modernidad
Master de Alta Pastelería de la EPGB. Con las ideas claras
Yohan Ferrant, Enric Badia, Matt Valette y Marta San José. Doble sabor a bronce
Mini de Xavi Donnay. Por una pastelería pequeña y delicada
Lluís Muixí. Adiós al gran genio del chocolate y la pastelería
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