Etiqueta: Ingredientes Tecnológicos

Texturizantes, emulsionantes, espesantes, gelificantes… La pastelería moderna cuenta con toda una familia de nuevos ingredientes que hacen posible lo imposible.

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Sustain de Jo Barrett es un libro con más de 90 recetas nutritivas y técnicas innovadoras para salvar el planeta
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Mejor libro de pastelería. Libro Files de Ramon Morató
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